【喝茶閒閒】手採冷韻金萱茶(共2斤/贈小手提袋)
~小品文章分享~開箱文請往下喔~ 叉燒雞 【所屬菜系】 川菜 【特點】 雞肉細嫩,網油酥香,餡料味鮮,食之口感豐富,且有回味。 【原料】 嫩仔雞一隻(約1000克)。 豬網油300克、豬肉100克、冬菜50克、生菜50克。醬油15克、料酒20克、豬油50克、鹽2克、姜15克、蔥25克、豆粉20克、蛋清15克、香油15克,泡辣椒10克、甜醬20克、白糖5克、麻油5克。 【製作過程】 仔雞宰殺洗淨,開小口取出內臟,去頭、翅、翹、腳爪和腿骨,洗淨後,用醬油、料酒、姜米、蔥節塗抹雞身內外,並醃漬入味(約1小時)。豬網油洗淨,改成三大張。豬肉切成二粗絲,冬菜切成短節,泡辣椒切成短節。炒鍋置火上,下豬油燒熱(約200℃),豬肉絲加鹽、料酒、豆粉拌勻後下鍋炒散,加冬菜節炒勻起鍋,晾冷拌入泡辣椒,然後填入雞腹內,雞外皮上抹香油,再用豬網油把雞裹緊(共裹三層,第二、三層網油上要抹上蛋清豆粉糊)。用雙股鐵叉從雞翅與雞腿處平穿過,入明火池中不斷地轉動,烤至表面網油焦皮吐油、呈金黃色、雞肉熟時,擦淨叉,取下)剝開網油,將網油酥皮和雞肉分別切成條子,擺於條盤兩端。雞腹中餡料,去掉姜、蔥、泡辣椒後,配上生菜擺於條盤中,另配上甜醬、白糖、麻油兌成的味碟和蔥花即成。 |
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用心情去遊覽-
世界上最奇怪的導遊在意大利,他們會把你帶到古跡面前,花40分鐘為你講解歷史的背景,然後說:「好,現在你們可以自己去參觀了,20分鐘之後集合。」「既然是來遊覽,你何必囉嗦那麼久,耽誤我們那麼多時間?」於是有人不高興,到下一個古跡,他不聽講解,自己去遊覽。
如果是你,你是不是也會這樣?
但是你知道嗎?據調查,先聽40分鐘的講解再去逛的人,比不聽解說用一個小時自己遊覽的人,看到的多得多。60分鐘之後,回到遊覽車,先聽過講解的人,會說他們見到了這個雕像的笑容,那個噴泉的特色,某個角落的壁畫,某個石階的缺損,他們甚至可以循著導遊說的故事,去想像千百年前在那宮廷中發生的爭鬥,見到大理石上濺到的血跡。
於是,那古跡變得更生動有情了,那遊覽變得更深刻有趣了,至於那些自己遊逛的人,只見東一片廢墟、西一座殘像,逛完意大利的每個古競技場,印象幾乎完全一樣。無論古跡、名勝或博物館,都像人。你不認識他,他就是個人,大不了是個長相特殊的人,但是當你認識他之後,他則由陌生人成為你的朋友,成為一個活生生的、令你瞭解與同情的「有情人」。
遊覽名勝古跡,也如同你到林中賞鳥。
如果有人告訴你,哪裡有某種鳥,循著他的指點,你能在短短時間中見到許多。相反地,如果沒人指點,你則可能只見到一片樹林,聽見許多鳥鳴,卻怎麼找也找不到,即使找到了,也不知那鳥的習性,甚至不知那是什麼鳥。古人說得真對——內行看門道,外行看熱鬧。下次你去賞鳥、去旅遊、去逛博物館之前,先用用功,讀讀那裡的介紹吧!用你的心、你的情、你對它們的瞭解,去親近它們,去發現一切吧!
你必然能有更大的感動,而且留下更深刻的記憶。
(文/劉墉)
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